和面：將面粉倒入拌面機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀（10分鐘后使用最佳），即可使用.調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數據是：（330以上機組例外）在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。操作：把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來的面板要用手引到下一組（多組照此類推）操作完畢。
單組機頭（60、100型）軋機、拌面聯合機的離合一定要在停機狀態下進行離合。壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產時室內溫度保持10-15度以上。.停機后保持機械的清潔，各軋輥內無殘存，無面坯。應保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內。每半年更換一次軸承油脂。.嚴禁將面輥間隙調至5毫米以上運轉。挑條機是把切制成型的面條搭上面桿，懸掛空間的一種機器，是掛面生產線的配套設
面條機面片加工程序：把開關置于“順”的位置進行面片機工，拌好的面粉團經軋輥揉壓時應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3~5mm厚，用卷面棒卷好后備用面條機面片加工把開關置于“順”的位置進行面片機工，拌好的面粉團經軋輥揉壓時應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3~5mm厚，用卷面棒卷好后備用