湖南滾揉機廠家制作，現在市面上大多數廠家都選擇滾揉機進行腌制食品，使用滾揉機設備能夠起到破壞肉的組織結構，起到使肉料肉質松軟的作用。因為在滾揉前的肉塊質地比較硬，可塑性差，肉塊之間的間隙，黏結不牢。但是經過滾揉機腌制后，滾揉的過程能夠讓原組織受到破壞，部分纖維斷裂，質地比之前柔軟，可塑性強，肉塊之間結合當然也緊密。滾揉機可以加速鹽水腌漬液體的腌制和上色，滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到腌漬液體的均勻滲入，而通過滾揉機的滾揉翻轉，肌肉組織破壞，更加有利于鹽水的腌制入味。

在使用了真空滾揉機后，廠家發現滾揉機的到來的確改變了傳統的腌肉制品的手工時代，滾揉機腌肉是利用物理的沖撞原理進行工作的，它不僅讓滾動的性能得到很好的發揮，同時在肉制品的品質和腌制入味方面比傳統的手工腌制也有很大的提高，成為了近幾年肉食品加工廠都在廣泛應用和選擇的設備。各種肉制品在滾桶的幫助下，不僅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一個更高的層次，確保了肉制品加工后的品質更符合人們的心意。