根據機組與罐體的連接方式，產品分為連體式和分體式；根據冷卻方式，產品分為直冷式和間冷式。根據罐體形狀，又可分為圓柱形立式、半圓形開啟式、橢圓形封閉式。較常用的是橢圓形封閉式的牛奶冷卻罐，也可根據用戶要求設計和制造。
制冷罐簡單分為：立式制冷罐，臥式制冷罐，移動式制冷罐。這個是按照外觀形式進行的分類。
根據降溫速度的不同還分為：普通制冷罐，和直冷式制冷罐。相對于普通制冷罐，直冷式的降溫速度更加的迅速。