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    烙饃在河南安徽等地區叫做烙饃，在山東等地區也被叫做單餅，烙餅等等。雖然叫法不盡相同，但做法基本一致；比較傳統的一種制作方法是把面團按照一定配方和好后，一個人在面板上用搟面杖將折好的小面劑搟成薄薄的面坯，而另一個人則在旁邊架火將鐵鏊子燒熱，把搟好的面坯放在鐵鏊子上焙。焙的過程中，一個人要不停的拿著搟面杖進行挑翻。