啤酒廠污水中主要用來壓泥，其壓泥好壞決定于其主要的性能指標，諸如分子量、離子度等客觀上的指標可以大致判斷出其性能的優劣，但是據筆者了解，一方面， 聚丙烯酰胺本身就是由不同分子量不同離子度組成一個復雜的混合物，分子量和離子度只能從一個角度相對的來評判其絮凝效果的好壞；另一方面，只有選擇*合適 型號的聚丙烯酰胺才能達到*的性價比，高分子量、高離子度的愛森聚丙烯酰胺會造成成本浪費，分子量和離子度不夠的又影響和壓泥效果和生產效率。

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啤酒生產的主要原料為麥芽、大米和酒花等，在生產過程中不加入任何有毒有害難降解的物質，因此廢水中主要是糧食釀酒后的殘留物，其主要成分是麥槽、酒花殘渣、酵母菌殘體、粗蛋白、糖類、多種氨基酸、醇、維生素、殘余啤酒、淀粉、少量洗滌用堿及少量生活污水，屬于有害無毒的有機廢水。


由于啤酒廠廢水中的有機物濃度比較高，所以在處理時存在一定的難度，某啤酒廠在對其進行處理時，很巧妙的使用了陽離子聚丙烯酰胺比較理想地解決了這個問題。啤酒廠生產所產生的廢水當中，主要廢水污染物有堿性洗滌劑、紙漿、染料、漿糊、殘酒和其它雜質等。特點是高堿度、高溫度、高濃度有機物、生化處理難度高等特點。啤酒廠廢水主要來源有：麥芽生產過程的洗麥水、浸麥水、發芽降溫噴霧水、麥槽水、洗滌水、過濾洗滌水、滅菌及破瓶啤酒、冷卻水和成品車間洗滌水，以及部分生活污水。
啤酒廠廢水的水量極大，每生產一噸啤酒，就會產生10-30噸的廢水，可以想象啤酒廠每年的水處理量有多么恐怖。
目前，國內的大型啤酒廠的污水處理工藝都比較完善，生化法是目前啤酒廠污水處理的主要工藝。在處理啤酒廠廢水的過程中，用到的凈水藥劑主要是絮凝劑陽離子聚丙烯酰胺和混凝劑聚合氯化鋁，它們可以加速啤酒廠廢水的沉降速度、處理效率等。同時陽離子聚丙烯酰胺還可以幫助回收沉淀池底部的污泥，方便這些污泥的后續利用，增加效益。啤酒廠污水處理之所以選用的多是陽離子聚丙烯酰胺，主要與水質有關，因為啤酒廢水為有機廢水，陽離子聚丙烯酰胺適合處理的水質就是這種有機廢水。并且在啤酒廠的污泥脫水環節，用的也是東方凈水陽離子聚丙烯酰胺。


聚丙烯酰胺溶液粘度隨水解時間的延長而改變，水解時間短，粘度較小，這可能是由于高聚物還來不及形成網狀結構所致；水解時間過長，粘度下降，這是聚丙烯酰胺在溶液中結構發生松解所致。部分水解聚丙烯酰胺溶于水后離解成帶負電荷的大分子，分子間靜電排斥作用以及同一分子上不同鏈節之間的陰離子排斥力導致分子在溶液中伸展并能使分子之間相互纏繞，這就是部分水解聚丙烯酰胺能使其溶液粘度明顯增加的原因。
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陽離子聚丙烯酰胺是線型高分子化合物，由于它具有多種活潑的基團， 可與許多物質親和、吸附形成氫鍵。主要是絮凝帶負電荷的膠體，具有除濁、脫色、吸附、粘合等功能， 適用于染色、造紙、食品、建筑、冶金、選礦、煤粉、油田、水產加工與發酵等行業有機膠體含量較高的廢水處理，特別適用于城市污水、城市污泥、造紙污泥及其它工業污泥的脫水處理。 
溫度是分子無規則熱運動激烈程度的反映，分子的運動必須克服分子間的相互作用力，而分子間的相互作用，如分子間氫鍵、內摩擦、擴散、分子鏈取向、纏結等，直接影響粘度的大小，故高聚物溶液的粘度會隨溫度發生變化。溫度改變對高聚物溶液粘度的影響是顯著的。聚丙烯酰胺溶液的粘度隨溫度的升高而降低，其原因是高分子溶液的分散相粒子彼此糾纏形成網狀結構的聚合體，溫度越高時，網狀結構越容易破壞，故其粘度下降。
聚丙烯酰胺可分為粉體聚丙烯酰胺和乳液型聚丙烯酰胺，乳液型聚丙烯酰胺與粉體聚丙烯酰胺的區別是什么呢？粉狀聚丙烯酰胺的溶解一般需要1-2小時，而乳液型聚丙烯酰胺溶解速度就要快很多，3到15分鐘即可。

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聚丙烯酰胺分子鏈中陽離子基團相對于陰離子基團數目較多，凈電荷較多，極性較大，而H20是極性分子，根據相似相溶原理，聚合物水溶性較好，特性黏度較大；隨著礦物質含量的增加，正的靜電荷部分被陰離子包圍形成離子氛，從而與周圍正的靜電荷結合，聚合物溶液極性減小，黏度減��；礦物質濃度繼續增加，正、負離子基團形成分子內或分子間氫鍵的締合作用(導致聚合物在水中的溶解性下降)，同時加入的鹽離子通過屏蔽正、負電荷，拆散正、負離子間締合而使已形成的鹽鍵受到破壞(導致聚合物在水中的溶解性增大)，這兩種作用相互競爭，使得聚合物溶液在較高的鹽濃度(>0.06 mol/L)下粘度保持較小。