白酒渣中含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養價值，以往一般的單級滾筒烘干機烘干出的白酒渣干濕不均或外干內濕，營養成份損失大，品質差，烘干成本高，而且還造成了一定程度上的浪費。

白酒廠大量的副產物中產量最大的是濕白酒渣，但濕酒渣易變質，因此在運輸和貯藏中易污染環境，近年來，不少啤酒廠開始對酒渣副產物進行深加工，這樣既可減少環境污染，又能增加經濟效益，白酒渣烘干機可快速將水分含量在85%左右的濕酒渣經過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，該套設備已在國內多家白酒企業、飼料加工企業投入使用，并創造出可觀的經濟效益。白酒渣烘干機主要由供熱源、上料機、進料機、回轉滾筒、出料機、引風機、卸料器和配電柜構成;脫水后的酒渣進入烘干機后，在滾筒內均布的抄板翻動下，在烘干機內均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質。在烘干過程中，酒渣在帶有傾斜度的抄板和熱介質的作用下，至烘干機另一段星形卸料閥排出烘干成品。