在小麥淀粉生產中，和面與面筋分離提取是第一道重要工序，我公司生產的雙螺旋面筋機是在綜合國內外各類設備的基礎上，自行設計研制的，并擁有了國家專利權。該機具有操作簡便、轉速低、運轉平穩、使用壽命長、提取率高于同類設備等優點，經推廣使用以來，在小麥淀粉廠家得到了廣泛的應用及好評。

一、機器的結構簡介

面筋機是由殼體、雙螺旋軸、傳動系統等組成，出漿口用碟閥形式，可減少碎面筋的排出量，出筋口在中部及下部，打開門后可自動排出，節省人力。

二、機器的安裝與使用

面筋機應水平的安裝在混凝土基礎上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機型的要調整好減速機與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉方向相反。開機前應先檢查各轉動部位是否運轉靈活，無卡滯現象，出料口是否關閉，然后開機→加水→投料。500型每次投面粉20包（500公斤），用水量一般為面粉重量的1/2，軟質小麥面粉和成的面團容易碎裂、撕開，應少加些水，水溫須在20℃左右，根據水質情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進面筋的形成。具體操作如下：

加水到雙螺旋中間凸出點一樣高度，第一次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

水加注后，投入20袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉，停下來啟動后轉，向后5－8轉，這樣各運轉5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉，形成面團翻動，看到面團外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團自行回到另一頭，面團回位后，加注第一次水，加入水量距面筋機上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運行5－6轉，停下來向反方向運轉，這樣運轉4－5次，讓面團向電機方向集中，停機放出第一次淀粉漿，注意第一次不能運轉時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機自己形成了面筋團，最后一次也是把面筋推向電機方向，放干凈淀粉漿停機，打開放面筋機手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運轉，把面筋經螺旋推出機口。該機在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成。頭幾次為了取得操作經驗與方法，時間會慢一些，在和面攪拌時觀察面和水比例情況，發現面太干，應該馬上加入少量水，面團不能太硬，太硬會影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。

水分子大量滲透到蛋白質膠粒內部和結合到面筋的網狀組織，使面團具有良好彈性和伸縮性，一般當面團表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團和成后應放置數分鐘，以提高其強度（放置時間長短應根據氣候掌握。）待淀粉漿排凈后，將面筋排出。

三、機器的主要參數

型  號  外型尺寸（mm）     轉速（r/min）    投料量（kg）    功率（kw）

SLM500       3250×1200×1150       42   500 11

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