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          海參的家常做法
          海參的家常做法
          產品價格:¥0(人民幣)
        1. 規格:完善
        2. 發貨地:海參
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          商鋪名稱:大連明威海參有限公司

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          商品詳情

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            我們選擇的刺參體長20-40厘米,體呈圓筒形,背面隆起有4行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不規則的3行縱帶,用于吸附巖礁或匍匐爬行?谖挥谇岸,偏于腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏于背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底,晝伏夜出;夏季水溫高時進行夏眠;環境不適時有排臟現象;再生能力很強,損傷或被切割后都可以自己再生。 
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              野生底播海參打撈非常艱難復雜:漁船送潛水員到海區,潛水員潛入十幾米到三十幾米深的海底找到海參,用手一個個的撿起,并且需要十分小心,鮮活海參是軟體動物,在海底的時候十分嬌貴,稍不留意就會造成損毀,潛水員把撿起的海參送到海面接應的漁船上,迅速送回到工廠進行加工,鮮活海參離開海水后會很快融化:其原因就是海參體內有一種特殊的酶物質,在pH、溫度等條件發生變化時,會迅速發生反應,導致海參融化。這也是為什把海參加工成干貨的原因。如此復雜的打撈過程也是野生海參珍貴的原因之一。

            國家規范中海參的加工方法只有淡干(國家規范含鹽較高15%)和鹽干(國家規范較多可以含鹽45%)兩種,無鹽海參(較高含鹽5%)屬于淡干海參的范疇,也不是一點鹽沒有,就是淡干當中含鹽量較低的一種,無論什么方法加工海參都要首先加一遍鹽,因為鹽分的飽和度比較大,會把鮮海參體內細胞中的水份絕大部分稀釋出來,然后無鹽的加工方法在經加入大量清水的煮制過程,盡量把海參體內的鹽分和第一遍加入的鹽煮出來

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