和永春老醋一樣，永春佛手茶也開始名聲在外了，只是前者的芳香早已飄逸全國，甚至走進50多個國家的國門，功成名就，佛手茶則正在攻城略地，擴大自己的影響。早些年在廈門，大街小巷里散發的不是安溪鐵觀音就是武夷巖茶的香氣，現在永春佛手茶開始在眾多茶香里融入自己的一縷清香。

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閩南人待客少不了茶，我在廈門喝的大都是家鄉的佛手茶，不但待客，也自飲，那淡淡清香的韻味早已深入我的骨髓，每天泡一壺啜飲成為一種必然，即使外出或到老年活動中心打乒乓球，也要隨身帶上一罐保溫的佛手茶。

佛手茶因其葉大如掌，形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。民間俗語說：“茶佛一昧”，蓋始于佛手茶，因與佛教密切相關，稱之為禪茶也是名正言順的。張天福老先生對佛手茶贊不絕口：“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶葉名品�！睉�該說它獨具香櫞的韻味、醇厚回甘的品性，難怪越來越受歡迎。

在永春四中讀高中的時候，我的語文老師陳汝界先生把他寫的兩句詩：“水仙絕色人堪醉，佛手可口驅百邪”拿給我看，我覺得很美，但因閱歷太淺，不甚了解。他給我做講解，我才知道“水仙”和“佛手”都是永春名茶，好茶芬芳當然可口，美人絕色當然醉人，佛法無邊當然驅邪，兩句詩亦頗具雙關之美。只是那時也只知“佛手”之名，未識“佛手”之實。

上世紀80年代中期我調到永春縣委報道組，經常深入農村，采訪的產業大多是柑桔和茶葉，由此，我才見識了佛手茶的“廬山真面目”�！八�仙”和“佛手”，前者如濃妝艷抹的女子，后者如不施粉黛的村姑，而我更喜歡“佛手”澄黃的湯色和清香的氣味。就這樣，佛手茶成了我最重要的飲料，它靜靜地流淌在我的胃腸里、血液中。

我也曾跟茶農學過制佛手茶，熬了一夜，茶葉做成了，肚子卻脹氣得吃不下飯。我覺得，要把鮮茶轉變成茶葉還真不易，要制成好茶，更是困難，所以我曾在一篇寫茶的散文詩里寫道：“茶葉，從茶園到茶壺，走了整整一個季節�！蓖瑯右黄�茶葉，不同的人做出來的質量有著天壤之別，好的可以一斤賣上千塊，差的也就幾十元。實際上，這也如同文學創作，同一題材，有的可以寫出流傳千古的好文章，有的則是一堆文字垃圾。

佛手茶溫胃，即使餓著肚子喝也不要緊，不像有些烏龍茶喝起來香味濃郁，對胃卻有損害。如今退休了，閑來喜歡飲茶，與佛手的緣分也越來越深。用廈門的水泡家鄉的茶，別有一番風味，就像是山與海的融合，異地被鄉情浸潤，漸漸成為人生的另一個故鄉。