一般五谷雜糧炒熟都用傳統的轉爐或者炒鍋，這種傳統的轉爐或者炒鍋優點就是價格比較便宜，但是口感沒有微波設備烤出來的味道好些。首先，傳統的五谷雜糧炒熟方式一般是熱傳遞的性質，五谷雜糧從表面往里干，這樣烘烤出來的五谷雜糧比較硬，而且炒出來的五谷雜糧不太均勻。然而，用新型的微波五谷炒熟設備烤出來的味道會比較好些，首先是微波工作原理和傳統的炒鍋或者轉爐是不一樣的，微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身產熱，物料水分越多吸收的微波就越多，這樣就達到炒熟、熟化五谷雜糧均勻的效果，其次利用微波炒熟的五谷雜糧會比較酥軟一些，稍微有一點膨化效果，除了上面這些優點，微波五谷雜糧炒熟設備還具有去腥作用，微波在工作的過程中會破壞掉五谷雜糧里面氧化酶的活性。綜上所述，微波烘烤出來的五谷雜糧比較酥軟、比較香。

五谷雜糧烘烤炒熟設備已經應用于于雜糧、豆類產品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理，比如：鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆、大米、小米、玉米、黑米、薏米、紅豆等的應用。

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