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HACCP體系是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。
該體系主要針對食品生產企業，針對的是生產鏈的全部過程的衛生安全（對消費者的生命安全負責）。
雖然ISO22000和HACCP體系都歸屬于食品安全管理行列，但是在適用范圍上有所區分：ISO22000體系適用于各個行業，而HACCP體系只能適用于食品及其相關行業。
