擔擔面，漢族特色面食�！爸袊�十大面條”之一，著名的四川成都小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
 擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
 
培訓課程內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.高湯的熬制；
3.紅油,麻油,麻醬的制作；
4.各種擔擔面配菜的制作；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.擔擔面開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
 
蜀湘情緣擔擔面培訓采用四川民間傳統配方以及正宗做法進行技術傳授，教導學員制作香辣,麻辣,清湯等不同口味的擔擔面的制作方法，擔擔面的高湯熬制，配菜制作等，由專業的培訓老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。